Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні
Institutional Repository of Zhytomyr National Agroecological Universit
View Archive Info| Field | Value | |
| Title |
Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні
|
|
| Creator |
Муковоз, В. М.
Обштат, С. В. Карпуленко, М. С. Mukovoz, V. Obshtat, S. Karpulenko, М. |
|
| Subject |
олія соняшникова
окиснення гідроліз перекисне число кислотне число жирні кислоти sunflower oil oxidation hydrolysis peroxide number acid value number fatty acids |
|
| Description |
The paper gives the review of foreign and domestic literature on the research of the quality indexes of sunflower oil under the unsatisfactory storage conditions, the dependence of oxidative oil stability from various consumer containers and high temperature. The paper also shows the negative factors which influence the oil quality indexes during the long term storage. The refined and deodorized oil warehousing into the storage facilities of The State Agency for reserve of Ukraine was recommended.
Наведено огляд іноземної та вітчизняної літератури, присвяченої дослідженню якісних показників олії соняшникової при незадовільних умовах зберігання, залежності окисної стабільності олії від різновиду споживчої тари та дії високих температур. Висвітлено негативні фактори, що впливають на показники якості соняшникової олії при довготривалому зберіганні. Рекомендовано зберігання олії рафінованої дезодорованої бутильованої в складських приміщеннях системи Держрезерву України. |
|
| Date |
2015-02-09T09:24:34Z
2015-02-09T09:24:34Z 2014 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Муковоз В. М. Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні / В. М. Муковоз, С. В. Обштат, М. С. Карпуленко // Вісник ЖНАЕУ. – 2014. – № 1 (39), т. 1. – С. 211-217.
http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/843 |
|
| Language |
uk
|
|
| Publisher |
Житомирський національний агроекологічний університет
|
|