Record Details

Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні

Institutional Repository of Zhytomyr National Agroecological Universit

View Archive Info
 
 
Field Value
 
Title Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні
 
Creator Муковоз, В. М.
Обштат, С. В.
Карпуленко, М. С.
Mukovoz, V.
Obshtat, S.
Karpulenko, М.
 
Subject олія соняшникова
окиснення
гідроліз
перекисне число
кислотне число
жирні кислоти
sunflower oil
oxidation
hydrolysis
peroxide number
acid value number
fatty acids
 
Description The paper gives the review of foreign and domestic literature on the research of the quality indexes of sunflower oil under the unsatisfactory storage conditions, the dependence of oxidative oil stability from various consumer containers and high temperature. The paper also shows the negative factors which influence the oil quality indexes during the long term storage. The refined and deodorized oil warehousing into the storage facilities of The State Agency for reserve of Ukraine was recommended.
Наведено огляд іноземної та вітчизняної літератури, присвяченої дослідженню якісних показників олії соняшникової при незадовільних умовах зберігання, залежності окисної стабільності олії від різновиду споживчої тари та дії високих температур. Висвітлено негативні фактори, що впливають на показники якості соняшникової олії при довготривалому зберіганні. Рекомендовано зберігання олії рафінованої дезодорованої бутильованої в складських приміщеннях системи Держрезерву України.
 
Date 2015-02-09T09:24:34Z
2015-02-09T09:24:34Z
2014
 
Type Article
 
Identifier Муковоз В. М. Олія рафінована дезодорована бутильована – альтернативний вихід при зберіганні / В. М. Муковоз, С. В. Обштат, М. С. Карпуленко // Вісник ЖНАЕУ. – 2014. – № 1 (39), т. 1. – С. 211-217.
http://ir.znau.edu.ua/handle/123456789/843
 
Language uk
 
Publisher Житомирський національний агроекологічний університет